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台湾で食べまくり peko

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鮨 増田 (寿司)

寿司
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3年連続ミシュラン東京2つ星を獲得した鮨ます田。
すきやばし次郎、小野二郎氏の愛弟子であった増田氏は台北にお店を開くために東京のお店を閉め、
新たなお店を台北のマンダリンオリエンタルホテルに開きました。

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台北市松山區敦化北路166號5F(マンダリンオリエンタルホテル)

02-2712-6828

営業時間: 12:00-14:00, 18:00-22:30

定休日: 月曜日

https://www.facebook.com/鮨增田Sushi-Masuda-Taipei-101738004784034/



店内はシャンデリアや大理石のカウンターが豪華な雰囲気でした。カウンター12席のみです。
日本の設計事務所が事務所が担当しました。
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メニューはランチとディナー共に9800元のおまかせのみです。
アルコールはいろいろ取り揃えています。




平日の午後12時ごろに利用しました。



寿司ネタはほとんど日本から空輸しています。


東京の本店で副料理長をされていた小杉氏が台北店の料理長をしています。
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九州の鯛 寝かせたもの
旨みが凝縮されていました。
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ホタルイカ 味噌漬け
日本酒と一緒に楽しみます。
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毛蟹とうにの茶碗蒸し
京都の三島焼きに入っていました。美しい器です。
ダシのおいしいあんがかけてあります。日本の卵を使用した茶碗蒸しも濃厚でした。
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北海道のサクラマス
桜の花が咲くころにとれる魚です。
ワラでいぶしてあるので、香りが口中に広がります。
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甘鯛の蒸したもの 
弾力がしっかりしている新鮮な甘鯛
昆布出しで蒸してあります。ネギソースの味も良いです。
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カワハギ
肝を一緒に握っています。肝らしいコクのある味わいがいいです。
酢飯は酸っぱめです。
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スミイカ
噛むと跳ね返る強い弾力が印象的でした。
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さより
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ひらめ
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マグロ赤身
勝浦でとれたものです。
ルビーのような真紅がきれいです。そして美味しいです。
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中トロ 青森産
あっとういう間にとろけます。間違いなく美味しいです。
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ハマグリ 
美しく握ってあります。
とても肉厚です。タレの美味しいです。
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車海老 こちらのネタのみ台湾で獲れたもの。生きたクルマエビは輸入できないそうです。
美味しいです。
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イサキ 
こちらも気に入りました。
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大分県の赤貝
実に肉厚です。コリコリした食感と甘みがとてもいいです。
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根室のうに 友禅織の優雅な箱に入っています。
うにらしい豊富な甘みが良いです。
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鹿児島の鰻を手巻きにしたもの
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しじみの味噌汁
ダシがいいです。
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しっとりカステラのような滑らか食感。
しっかり甘いのでデザートにぴったりです。
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サービスとてもいいです。日本語もみなさん堪能でした。
日本から空輸してきた鮨ねたを使用した江戸前寿司をいただけます。





台北市松山區敦化北路166號5F (マンダリンオリエンタルホテル)

02-2712-6828

営業時間: 12:00-14:00, 18:00-22:30

定休日: 月曜日

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