FC2ブログ

台湾で食べまくり peko

ARTICLE PAGE

Restaurant Ephernite (フランス料理)

フランス料理
  • comment0
  • trackback-
フランスに留学そして三ツ星レストランL'Astrance で修行した女性シェフがひらいたお店です。
ミシュラン台北2019調査員おすすめリスト入りしています。


DSC_6828-1.jpg



台北市安和路二段233號

03-2732-0732

営業時間: 18:30-0:00

定休日: 月曜日、火曜日

https://www.ephernite.com/







店内はモダンで落ち着いた雰囲気です。
DSC_6831-1.jpg
DSC_6832-1.jpg




メニュー1800元のデイリーメニュー。3500元のシーズナルメニュー、5000元の
シェフシグニチャーメニューの3つがあります。
アルコールはワインなどを取り揃えています。











平日の夜6時半ごろに利用しました。他に3組のお客さんがいました。






1800元のデイリーメニュー注文しました。
メインコースが2つあります。


Amuse bouche

タルトの中にクリームチーズが入っていました。
タルトが香ばしくて美味しいです。
DSC_6835-1.jpg


とても薄い春巻きに似たパリパリの生地の中に枝豆のムースが入っています。
優しい味です。
DSC_6839-1.jpg
DSC_6851-1.jpg


チキンレバーをサクランボののジェリーで包んだもの。
くどくないレバーでレバー嫌いのお友達も気に入って食べていました。
美味しいです。
DSC_6857-1.jpg
DSC_6858-1.jpg


サワドフ
DSC_6860-1.jpg


Green Bamboo/ Jellyfish/ Citrus Mayonaise
大根、ビーツ、フルーツで作り上げたパズル
とても斬新な盛り付け方です。
緑筍やくらげが下に敷いてあります。とてもさっぱりとしていました。
DSC_6873-1.jpg


Coral Grouper/ Brussels Sprouts Fermented Tofu
ハタをソテーしたもの。豆腐ようのソースでいただきます。
美味しいです。
DSC_6901-1.jpg


次のメインコースに使っている食材を一つ一つ丁寧に説明してくださいました。
どれも陽名山で契約農家に作ってもらっているものだそうです。
DSC_6905-1.jpg


Roast Spring Chicken/ Nest Fern

台湾でお馴染みの山蘇という高山野菜が添えてあります。ビーツでピンク色に色づけしてある美しい盛り付け。
グレービーソースとツリートマトのソースも肉汁たっぷりの鶏肉と合っていました。
マッシュドポテトもクリーミーで繊細です。
DSC_6906-1.jpg
DSC_6914-1.jpg
DSC_6916-1.jpg

Mango Sorbet
マンゴーのシャーベット。青マンゴーの小さく切ったものが入っています。
DSC_6919-1.jpg
DSC_6924-1.jpg


Our Version of Peach Melba
伝統的なフランスのデザートペーシュ・メルバに東洋のエッセンスを加えたもの。
ピーチソルベとバニラムースの上に薄いおもちをのせています。
上品でさっぱりとしたデザートです。
DSC_6933-1.jpg


Mignardies
プチフール
小さなマドレーヌとれもんのムース
どちらも美味しいです。
DSC_6944-1.jpg
DSC_6947-1.jpg
DSC_6951-1.jpg
DSC_6956-1.jpg







サービスいいです。細部に気を配ってくださいました。
品数も多く、食材にも拘っていました。
女性らしい細やかな配慮がなされた料理だと思いました。








台北市安和路二段233號

03-2732-0732

営業時間: 18:30-0:00

定休日: 月曜日、火曜日

https://www.ephernite.com/







にほんブログ村 海外生活ブログ 台湾情報へ
にほんブログ村
クリックするとランキングが上がります、応援ありがとうございます♪


台湾ランキング
クリックすると他の方の台湾情報ブログも見られます。クリックするとランキングが上がります、応援ありがとうございます♪


https://www.facebook.com/tabemakuripeko/
Facebookページ
お友達リクエスト待っています^^

https://www.instagram.com/tabemakuripeko
インスタグラム
フォローお待ちしております♪


https://jp.popdaily.com.tw/
Pop Dailyに記事を寄稿しています^^

https://www.tour.ne.jp/matome/list/152/
トラベルコに記事を寄稿しています^^

スポンサーサイト



Comments 0

Leave a reply